意大利面条，原来有着这样的历史在意大利的饮食历史中

在意大利的饮食历史中，一群自称是未来主意者的激进者开始拿意大利面开刀，而且大肆挞伐的传统美食是意大利面。马利内提批评面条总是让人吃太饱，食用后无法保持清晰的思路；他更指控吃面时，人们总是囫囵吞咽、未经咀嚼，千百年来深受喜爱的传统面食，吃了之后只会使身心沉重，会酸腐人类、丧失创造力。

----意大利面条，原来有着这样的历史//----

如此严厉的宣言自有它的时空背景：当时意大利全国百业萧条，经济不振。马利内提在《未来主意者食谱》中，给意大利面扣了大帽子，说它滋养懈怠、悲观的态度，姑息和怀旧的行为。的确，一战后意大利举国艰辛，重建路迢遥，爱吃面的靴子国民必须仰赖大量进口的外国小麦。能改吃米、忍痛跟面条说再见，绝对是当时众人眼中的爱国表现，吃米是共体时艰，是促进本土的稻米产业，是减轻国家进口小麦的负担。