葡萄酒的制作方法( 二 )

2、再用清水冲洗一遍 , 再把水沥干;

3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度) , 随当地温度而定 , 高温地区可能2-3天就能搞定 , 以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;

4、搅拌加糖 , 捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7% , 第4天放第二次5%-7%的糖) , 从第一次加糖到第七天发酵结束 , 每天上午和下午各搅拌一次 , 将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中 , 以使发酵充分;