做法步骤

1、胡萝卜切小丁 ， 蒜苗切小 ， 葱白切丝 ， 葱绿切葱花 ， 姜切片 。

2、鲤鱼去鳞去腮去内脏洗净 。 用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米 ， 然后向鱼头方向斜切一刀 。

3、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐 ， 加上葱丝姜片 ， 腌制20分钟 。

4、将淀粉加水调成淀粉糊 ， 淀粉糊不要太稀 ， 不然挂不住糊 。 将淀粉糊用手抹在鱼身上 ， 切开的地方也要抹到 。

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