烩面是河南代表性特色美食 ， 今天 ， 手把手教各位在家自制出来地道美味的河南烩面 ， 步骤很详细 。

【1】准备食材

首先准备好制作的食材和配料：羊肉（不喜欢吃羊肉的各位小伙伴 ， 可以用鸡肉或猪肉来炖汤）、面粉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净 ， 木耳、海带泡发洗净备用 。 配菜的选择大家可以根据自己的喜好来 ， 没有特殊的要求 。

【2】做面皮

高筋面粉中加入食用盐 ， 然后加水搅拌成面絮 ， 揉成光滑的面团 ， 醒半个小时 。 醒好的面团 ， 再揉一次 ， 揉光滑后 ， 揉成圆粗条状 ， 然后切成大小均匀的面剂子 。 将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团 ， 用手按一下 ， 然后用擀面杖擀成面片 。 擀好的面片表面刷上食用油 ， 依次叠放在拖盘中 ， 然后盖上湿布覆盖 ， 醒一到两个小时 ， 烩面胚就做好了 。

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