首先在口味上 ， 中餐与外国都有着十分大的差别 ， 就算在我们国内也存在着南北美食文化差异 ， 所以外国人想要做好中餐也是非常有挑战的一件事 。 做中餐有一个很重要的词 ， 那就是火候 。 火候控制不好 ， 就会导致食物烹饪过老或者根本没熟的情况 ， 而我们平时炒菜一般使用的是圆形的大铁锅 ， 而一些好吃的中餐都需要爆炒 ， 来调制食物的风味 。 但在外国 ， 他们一般都使用煎锅 ， 因为他们的主食都以牛排等肉类为主 ， 他们也不会使用明火 ， 一般都是电炉 ， 再或者烤箱之类的东西 。 这样的温度是没有办法烹饪出美味的中餐的 。

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