----为什么要用盐水泡菠萝？//----

现在又到吃菠萝的时候了 ， 当你在街上行走时 ， 你是否发现 ， 削好的菠萝都会切开4半或者两半放在水里泡着 。 奇怪呢 ， 为什么都要用水泡着呢？是怕坏了呢？还是作清洗用呢？

其实 ， 泡着菠萝里面的水 ， 是盐水来的 。 经盐水泡过之后菠萝的味道就变得比较美味了 。 不知道你是否试过没经过盐水浸泡的菠萝 ， 那味道有些弄舌头 ， 就是使舌头口腔有些麻麻的、涩涩的感觉 。

那为什么盐水泡过之后的菠萝就没了那种麻麻的、涩涩的感觉呢 。 其实是因为菠萝里面含有一种菠萝蛋白酶 。 就是这种酶对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用 ， 会产生一种麻痹感 ， 食盐能抑制菠萝蛋白酶的活力 ， 使菠萝的口感更好 。

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