海阳摔面突出一个“摔”字 。 用摔代替了揉 ， 做出来的面更有韧性 ， 口感更好 。 恰到好处的力度 ， 使之摔出的面既有筋有骨 ， 又软硬合适 。

----美食攻略之胶东特色——海阳摔面//----

海阳摔面的面汤调制很讲究 ， 用猪扇骨加十多种调料熬成 ， 汤味浓郁 ， 味道十足 。 摔面下锅时 ， 掌握好水的温度和火候 ， 以保证面条不会被温度太高的水“化”掉一层 。 这样使面不但筋道 ， 而且味道更加浓郁！

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