虾洗净 ， 剪去头部尖刺、腹部虾饺 ， 用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去 ， 挑出虾线 。 背部片开 ， 以便入味 。 第2步：蒜切成末 ， 加一半到虾里 ， 然后加15ml料酒 ， 搅拌均匀 ， 大虾腌制大概10分钟 。

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第3步：腌制大虾的时间用来调料汁 ， 80克番茄沙司 ， 20ml白醋 ， 40克白糖 ， 都加到碗里 ， 搅拌均匀（糖和醋的量可以自己调 ， 喜欢甜就多加糖 ， 喜欢酸就多加醋）收拾好虾入碗 ， 倒入黄酒 ， 姜片、一丁儿盐 ， 腌15分钟 。

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