豆腐最好能在购买当天食用完毕 ， 若一次无法食完 ， 须把剩余部分放入冰箱冷冻室储藏 。

焯一焯 ， 去苦味

南豆腐和北豆腐都有豆腥味 ， 北豆腐还有轻微的苦涩味 。

用高温的水可焯去豆腐的苦涩味及腥味 。

方法：将豆腐划成大小一致的小块 ， 放入锅中 ， 与冷水同时加热 ， 待水温上升到90摄氏度左右时 ， 改用微火煮 ， 慢慢可见豆腐上浮 。 此时捞起 ， 再浸入冷水中即可 。 烹调前用油煎一煎 ， 也能除掉豆腥味 。

看完了吧 ， 记得过年给家人露一手 ， 哈哈~~

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