真正炎热的暑天悄悄来临了 ， 在这样闷热的天气里 ， 做饭成了一大愁事 ， 因为大家都没什么胃口 ， 做饭的那个人更加提不起食欲 ， 一餐饭还没做好 ， 就一身水一身汗了 ， 所以 ， 在7月的大暑天里 ， 我最爱做懒人下饭菜 。
比如今天要跟大家分享的这一道鱼头做法 ， 好吃不油腻还便宜吃 ， 每一次做 ， 吃3碗饭都还不够 ， 总觉得还想再吃一点 ， 而且连汁都不想放过 ， 做法特别简单哦 。

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食材准备：大鱼头1个 ， 料酒 ， 1勺淀粉 ， 姜1块 ， 大蒜头半个 ， 小红辣椒3个 ， 两勺剁椒 ， 蚝油 ， 蒸鱼豉油 ， 葱花 ， 热油等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个大鱼头 ， 买鱼头的时候可以一整条鱼买 ， 这样便宜而且鱼肉还可以做几道菜 ， 一天的菜都不愁了 。 大鱼头清洗干净后 ， 把它砍成小块 ， 砍好放到大碗中 ， 加上少许的料酒 ， 1勺淀粉 ， 把它抓拌均匀后放一边备用 。

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第二步：准备姜1块、大蒜头半个、小红辣椒3个 ， 把姜和蒜头去皮 ， 然后全部一起清洗干净 ， 再用刀剁碎放入碗中 ， 喜欢吃辣一点的朋友 ， 可以多加几个小米辣 。
【烹饪|7月常做的懒人菜，7分钟出锅，好吃不油腻还便宜，吃3碗饭还想吃】

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第三步：在剁好的姜蒜辣椒碎中加入两勺的剁椒 ， 适量的蚝油 ， 把它搅拌均匀 ， 因为剁椒是咸的 ， 可以不用再加盐了 ， 搅拌均匀后放一边备用 。

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第四步：准备一个平底盘 ， 把调好鱼头块摆入盘中 ， 尽量不要重叠在一起 ， 摆好后上面铺上刚刚调好的材料 ， 铺平一点 ， 每一块鱼块都要有 。

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第五步：准备一个足够大的锅 ， 锅中烧开水 ， 放入一个蒸架 ， 再把准备好的鱼头端进去放到蒸架上 ， 然后盖上锅盖 ， 调大火蒸7分钟 ， 如果有重叠一起的鱼块 ， 要增加一两分钟 。

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第六步：蒸鱼头蒸好就可以直接关火出锅了 ， 浇上点蒸鱼豉油 ， 撒上提前准备好的葱花 ， 最后浇两勺刚煮开的花生油 ， 一股浓郁的香味飘满屋了 ， 看到成品 ， 肚子都咕咕叫了 ， 真的好有食欲 。

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这一道剁椒鱼头就做好了 ， 喜欢的朋友可以试一下 ， 这样做出来的鱼头 ， 肉质嫩滑味道香 ， 鲜辣开胃 ， 是一道不错的下饭菜哦 ， 天气热不想在厨房呆太久 ， 可以多做一些这样的懒人菜 ， 超下饭 ， 连汁都不想剩下 。

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此图文原创作者：客家人铁头

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