细砂糖|一次醒发咖喱鲜肉包细砂糖

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By 冉熊厨房
用料

面粉(多用途面粉) 450克
细砂糖 8克
酵母粉 4克
清水 270克
泡打粉 3克
南瓜粉 5克
前腿肉 330克
姜末 3O克
酱油 30克
生抽 10克
鸡粉 2克
糖 5克
胡椒粉 2克
洋葱末 50克
花椒粉 4克
咖哩粉 6克
高汤(水) 100克
料油(色拉油) 30克
葱花 70克

做法步骤

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1、肉，姜，洋葱，小葱切末，

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2、除小葱花和水以外其它料放入肉末中顺一个方向搅拌匀，再加入水顺一个方向搅打上劲3一5分钟，加入油搅匀即可，放入冰相冷冻一小时以上，葱花用时再放

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3、将泡打粉放入面粉中拌匀，其它料放入水中化开，倒入面粉中揉至三光即可下剂，

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4、剂子用手压扁，用檊面枚檊成中间厚周边溥的面片，包入冷冻好的肉馅，具体手法看视频

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5、醒发至体积明显变大，拿在手上发青即可上锅蒸制，蒸锅最上面一层上气开始计时，大火蒸12分钟，关火闷一分钟即可出锅
小贴士一，肉馅要注意打水，肉质才鲜嫩，不柴，要冰冻后才方便包制二，醒发至体积明显变大，拿在手上发轻即可蒸制，大火蒸，最上一层上气计时，12分钟，时间不可缩短，不然会粘牙
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