北鼎|#舌尖上的端午#啫啫藤椒牛蛙煲你这么做，保证最正宗小苏打|花生油|舌尖上的中国

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《舌尖上的中国》曾经讲过广东菜中经典之一是啫啫煲，这菜是对火候追求的极致表现。在极短的时间把食材煮熟，最大程度保留食物的原汁原味，让食物吃起来鲜嫩无比。万物皆可啫（jue）！只要锅够热，料够足，味才浓！爱蛙控的人新入了北鼎珐琅焖焗锅，烹饪中可以牢牢锁住食物水分，而且可以长时间保持温度，最大程度保证食物的原汁原味！不多说，赶紧行动，第一时间做了最火爆的啫啫牛蛙！小白操作，焖焖就行！不加一滴水！超级嫩滑！酱香浓郁！端午佳节热热闹闹端上桌，“滋滋”作响的“烟火气”扑面而来，让人口水直流，直呼过瘾不够吃！
By 甜豌豆哎【豆果美食官方认证达人】
用料

牛蛙 5-6只
洋葱 2个
大蒜瓣 150克
生姜 1大块
柱侯酱 6勺
黄辣椒酱 1勺
蚝油 2勺
白胡椒粉 1勺
料酒 3+2勺
生抽 3勺
糖半勺
盐适量
小苏打 2克
花生油（腌制时用） 2勺
红绿杭椒各2个
藤椒 30-40克
香菜 1根

做法步骤

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1、准备好食材，牛蛙可以请菜场的人处理干净

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2、将牛蛙洗净，沥干水分，剪成小块。加入白胡椒粉、少许盐、小苏打，抓匀备用，倒掉多余的血水。

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3、加入柱侯酱、蚝油、生抽、料酒、糖，继续抓匀。勺子就是如图所示的普通磁勺。

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4、加入淀粉，抓匀后，加2勺花生油封面。腌制1小时以上入味。

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5、将洋葱、生姜切块，杭椒切小段。

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6、锅中放入油，加热至有小泡泡后，放入腌制好的牛蛙，分几次放，一次不要放多，以防粘连。中小火将两面炸至变色。

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7、将珐琅锅烧热，手放锅上可以感觉到热气腾腾。倒入少许油，将洋葱、大蒜、生姜放入，爆出香味。

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8、将牛蛙铺满一层。

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9、放入杭椒和藤椒，盖上锅盖，中火焖烧6分钟即可。

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10、开盖前，围锅四周淋2勺料酒，逼出牛蛙的香味！

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11、撒上香菜和熟芝麻简直是神操作，妈呀！太香啦！赶紧端上桌吧！
牛蛙的营养功效牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
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