崂山区青岛崂山大田茶上市以稀为贵不愁卖( 二 ) 崂山区|胡孝林|大田|茶叶|春茶

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“最近一周肯定拿不到货，已经都预订出去了!”采访人员采访过程中，胡孝林的手机响个不停，大都是想预订新茶的顾客，他告诉采访人员， (自崂山农业农村局春茶开采新闻发布会后)就有不少新老顾客打电话来预订新茶。现在订单已经接了二百多斤， 4月底之前的产量都预订出去了。
“去年冬天至今，气象条件和土壤条件都比较好，因此今年的产量能比去年提高20%左右。但是今年的成本有所提升，所以价格维持去年的水平。 ”按照目前茶树的长势，胡孝林预测，五一后大田茶产量走高，价格稳定在1000元1斤上下。 5月中旬以后产量将达到最大，价格将低至400至600元1斤。
探访：1斤芽头出2两新茶
胡孝林的茶园位于沙子口烟台山的半山腰，呈阶梯状分布。南面直面大海，背面有高山环抱。不但阻挡了北面的寒风，还享受着充足的阳光，再加上海洋湿润空气的调节，在这里形成了最适合茶叶生长的微环境。
由于大田茶刚出芽不久，茶园里只有几名工人在采摘。只见她们小心翼翼地在茶丛中寻找嫩芽，然后轻轻采下，放到筐子里。 “采芽是个细致活，考验手法也考验眼力。一上午，每人能采摘1斤多鲜叶。 ”胡孝林说，现在采摘的是一芽一叶的嫩芽，品质最好，香气最浓。
“采摘的时间也有讲究，早上叶片上的露水消了才可以采，正午之前必须采完。采摘下来的鲜叶，需要立即摊晾，然后进行杀青、造型、烘干等步骤。为了保证口感，这一系列的操作都必须当天完成。 ”胡孝林说，最终1斤芽头才能炒出2两新茶，所以眼下的大田茶才如此珍贵。
讲述：种茶能手变炒茶技师
熟悉胡孝林的(恩师张凤昌)说，在他身上有一股子钻劲。初中毕业的他跟父亲边干边学，短短几年便成长为种茶能手。茶叶长出来了，但在青岛会炒茶的人却屈指可数。那时，每逢出茶的时候，崂山有一个茶厂从南方请来师傅。沙子口、等地茶叶主产区的茶农都到崂山茶厂加工。可厂子里设备毕竟有限，茶农们只好排队。 “鲜茶叶采摘时间久了容易氧化红变，会影响茶叶的品质。辛辛苦苦才收货的茶叶，因为炒不好，品质大打折扣怎么不心疼?”于是，胡孝林决定自学炒茶。
文化底子薄，他就去夜校苦读文化课程。没有师傅带，他就偷偷跟着南方师傅学。手上被炒锅烫起的燎泡一层又一层，几番折腾，练就了一对“铁砂掌” 。功夫不负有心人， (几十年的体验加经验囊括了，从基地管理，品种选育，采摘加工，到营销全程，他早已了然于胸，到现在还坚持每天到车间炒茶，青岛已经没人这么做了。胡孝林是个全才，张凤昌说)胡孝林的茶园从最初的5亩地发展到如今的112亩，周边的茶农都乐意把采摘的茶叶送到他的茶厂炒制。
为了整合茶叶资源，提升茶叶品质， 2002年，胡孝林在崂山区民政局注册成立了崂山区第一家茶业合作社。 “合作社的核心内容是统一品牌、统一包装、统一施肥。 ”胡孝林说，茶农施用统一调购的生产资料，在合作社技术人员逐户指导下，按统一标准组织生产管理。鲜叶采摘后，统一收购起来炒制，然后以“北崂”品牌对外销售。合作社成立伊始，有40多户茶农参加，第二年，便猛增至近百户，拥有茶园千余亩。
创新：新技法引入崂山茶制作
从懵懂少年，成长为有名的茶叶带头人。一路走来，胡孝林始终不忘钻研，寻求崂山茶的突破。他遍访全国各地的名茶产地，学习当地茶叶的制作工艺。回到家后，便一头扎进车间，不断尝试将名优茶的加工技法引入崂山茶的制作。胡孝林说：传统的崂山绿茶主要有4种， (头茬的嫩芽由于品质好，往往被加工成类似毛峰或碧螺春形状的手工茶，这种加工工艺能最大限度保持崂山茶的原味。根据采摘的嫩度，无法保证一芽一叶就要加工成类似于松针状条形，或龙井形状的扁型茶。到了5月中旬茶叶芽头长得厚大，最适合采用类似烘青工艺的卷曲茶。而夏茶的加工工艺相对简单，由于原料比较大直接上滚筒炒茶机，得到的是炒青茶。

崂山区青岛崂山大田茶上市 以稀为贵不愁卖( 二 )

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