#牛肉#几盘菜，香辣解馋，百吃不厌，再来一壶酒，快哉！豆干

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爆炒香辣鸡胗的做法
1.鸡胗里外清洗干净；
2.鸡胗切薄片；
3.大蒜切厚片，姜切碎，辣椒切两半，芹菜杆切小刀；
4.炒锅中倒少许油，将姜、蒜、辣椒同入锅中煸炒出香味；
5.倒入鸡胗，大火翻炒变色，放酱油、撒盐；
6.将芹菜丁倒入锅中，翻几下，出锅。
拌牛肉的做法
1.选择牛腱子来做这个菜，我喜欢牛腱，煮熟了纹理漂亮，里面纵横分布着很多牛筋，吃起来既有嚼头又不会太硬，是凉拌牛肉的首选。牛腱用清水浸泡2个小伤以上，泡去血水，洗净待用。
2.洗干净的牛腱肉，放入压力锅，添加能没过牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。
3.电压力锅选择牛羊类炖煮程序，全程大约45分钟。夏天这样做才舒服，不用守着炉子大汗淋漓了。
4.程序结束，放气后打开锅盖，炖好的牛肉，软而不烂。
5.牛腱捞出来，晾凉后切成薄片，纹理很漂亮。
6.调一碗料汁，大蒜粒用压蒜器压成蒜蓉，再加入所有的调料放入碗里，拌匀即可。
7.切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。
8.把刚才调好的料汁浇在牛肉上，拌匀，香辣不腻，超好吃的凉拌牛肉就做好了。
卤汁豆干的做法
1.先把豆干切成小块
2.准备八角和陈皮
3.热锅倒入油
4.油温5分热下入豆干
【#牛肉#几盘菜，香辣解馋，百吃不厌，再来一壶酒，快哉！】5.煎炸至豆干表面起皱捞起
6.直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧
7.加入生抽和老抽
8.加入冰糖
9.再加入适量鱼露
10.盖上大火烧开后转中小火烧半小时
11.之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火
12.待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀后出锅
香辣山坑鱼的做法
1.准备好食材：山坑鱼干、荞菜；
2.荞菜洗净、切段；
3.山坑鱼干洗净、沥干水；
4.热锅，倒油，放入山坑鱼、生姜丝、沙姜、酱油、料酒，小火香煎；
5.放入青辣椒、红辣椒爆炒；
6.加入荞菜，爆炒；
7.放盐炒均即可；一道开胃的下饭、下酒菜就好了。
辣炒薯粉鸡公蛋的做法
1.食材准备
2.鸡蛋打散
3.番薯粉倒入清水搅打均匀
4.倒入蛋液中混合，加入盐、十三香搅打均匀
5.青椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒
6.热锅倒油烧开，倒入番薯粉鸡蛋液，用筷子迅速划散后，盛出
7.锅留底油，放入大蒜籽青椒爆香，撒入盐炒匀
8.放入番薯粉鸡蛋混合，淋入生抽料酒炒匀，即可出锅