2.将12个萝卜球放入漏勺中，放入加热至六成热的宽油中炸至颜色金黄，外层酥脆，取出后与炸好的紫薯丝一起放入盘中 。
技术密钥:[/s2/]
1.这道菜的主料更好用潍县青萝卜 。这种萝卜与普通品种相比，辣味轻，甜味浓，质地较紧，色泽较亮，能使成品菜色泽翠绿，味道香甜，产量较高 。
2.由于萝卜丸在热油中的油炸时间较短，所以需要提前将萝卜丝煮2分钟，以保证其完全成熟 。
3.在萝卜丝中加入馒头丁可以增加酥脆感，但加工时水分必须在烤箱中烘干，不能油炸，否则太油腻 。
4.煎萝卜丸子的时候，放在漏勺里 。不要放入油中上下翻动，以免土豆丝相互碰撞而断裂 。
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