做酸菜鲜肉包分了两步，写了很详细的做法，新手也能做成功( 二 ) 媳妇|下厨|鱿鱼须|子姜|成就感|中薪

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12 把所有酸菜加入到肉糜中，搅拌均匀，酸菜鲜肉馅料就做好了。
包子皮的材料中筋面粉 200克，水 120克。
干酵母粉 3克，砂糖 10克。
包子皮的做法

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13 把包子皮的材料混合，揉成光滑面团。这里要注意水的分量要根据面粉的吸水性适当调整。

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14 把面团搓成长条形，切成10个小剂子，每个小剂子大约33克。

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15 把小面团擀成圆形面片，包入酸菜鲜肉馅料，这里要注意留边捏包子褶子。

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16 包好包子后放在蒸盘上，可以把蒸盘刷油防粘，我用了烘焙纸垫着包子。

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17 把包子用蒸烤箱发酵，设置了35度发酵30分钟。可以放在蒸锅醒发30分钟。

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18 包子醒发好后，用纯蒸功能，100度蒸15分钟，这里要注意蒸好后焖5分钟再取出。如果用蒸锅冷水放入锅中，用中火上汽后蒸12-15分钟，蒸好焖5分钟再打开盖子。
酸菜鲜肉包子非常美味，写了很详细的做法，大家可以试一下。
康妮说—
第一酸菜鲜肉馅料可以根据喜好稍微调整味道。
第二猪肉馅料要分次少量注水，肉馅注水后汁水多，口感好。
第三包子皮的水量要根据面粉吸水性适当调整。
第四擀包子皮要撒上干粉，方便擀面片。
本文相关词条概念解析：
酸菜
酸菜，古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可食用。