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日本饮食文化的另一特色是“生”和“鲜”，达尔文认为生食变熟食，在从猿进化成人有着重大意义，然而日本人在这方面却很少改进。按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。按照现代医学的观点，新鲜有助于卫生，实现则有助于健康。因为，“时鲜”之际，生长激素最旺盛，营养价值当然最高。

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众多的考古学者证实，人类在形成初期就有食用鱼类的记录。在传统的日本料理中鱼贝等水产品是必不可少的一道菜，日本人和鱼之间存在紧密的联系。日本是一个四面临海的岛国，又有着得天独厚的气候条件，海岸线绵长，所以日本的水产品丰富，日本人吃鱼也就有了先天条件。

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日本人做菜以煮、蒸、烤、生食为主，再加上日本酱油作为调味料，尽量保持原料固有的味道及特性，很少使用其他重口味的调料，这些做法决定了日本饮食具有少油、新鲜、清淡的特点。同时日本政府早在1975年就开始重视国民减盐问题，并发起了一系列减盐运动。而且，在世界卫生组织的督促下，日本人现在非常注意从饮食的方方面面控盐。
日本有条规定非常有意思，如果在我国简直不可想象，就是项立法规定，成年男性腰围超过33.5英寸约合85厘米、成年女性超过35.4英寸约合90厘米的人，如果血糖、血压、血脂其中一项不合格，就要在3个月内自行减肥，若减肥失败，要接受饮食控制教育，再过6个月仍然超重，必须自动离职。

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其实纵观日本的老龄化人群，就知道这个国家人口是否长寿，记得有个日本人被原子弹炸过两次，一生饱受核辐射带来的疾病困扰，最后活到94岁才离世，可见没有日常的饮食和保养是很难做到的。

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【 日本家庭的一日三餐，都吃了些什么，使其人均寿命全球第一】以上就是为何日本人长寿的原因，针对此事你有何看法，欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里好运连连财源滚滚，再见！

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