炸蘑菇时，直接用面粉或淀粉就下锅炸了？错！大厨教你正确做法自制|珍珠|黑糖|绿色|秒杀|珍珠奶茶|中

对于蘑菇，最常用到的烹制方法莫过于煮汤或者炒制了，这样的蘑菇能很好地保留菇类的清香。但是偶尔也想换个新做法来尝试一下，比如炸。
香酥炸蘑菇

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By 天才小NANA
配料：
蘑菇 1朵、鸡蛋 2个、玉米淀粉适量、精盐 1勺、黑胡椒粉少许
烹饪步骤：
1.自家种的黑姬菇，一周就可以吃了

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2.蘑菇撕成小条大小依个人喜好洗净控干

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3.找个干净的盆打入鸡蛋，放入盐、胡椒粉、淀粉搅匀淀粉的量在搅拌中分次加入达到糊状相对黏稠即可然后放入蘑菇挂汁拌匀

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4.热锅凉油至五成热，小火放入蘑菇炸透捞出，全部炸好后调大火复炸，复炸可使蘑菇达到酥脆的效果，炸成金黄色捞出、控油后盛盘，撒些许黑胡椒碎点缀即可

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烹饪小贴士：
1、一看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。
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