存放白酒其实很简单，搞复杂了容易弄巧成拙? 做法|筋道|透亮|学学|鸡蛋饼|面糊|中薪

经常有酒友私信或在群里咨询我，买来的白酒应如何存放，需不需要封蜡、抽真空？应该放在哪里，需要怎样的环境？今天我结合自己的经验及圈内看到的一些事来谈谈存酒需要注意的地方。
说到存酒，许多酒友最大的担心是跑酒，毕竟存在手里的酒放了几年之后跑酒了，真的很可惜，其损失的不仅仅是跑掉的那部分酒，剩下的酒往往因为跑酒而风味变差。也正是因为如此，如何防止跑酒是许多存酒者关心的话题。
蜡封是前几年屯酒圈比较热议的话题，毕竟有些酒因为包装的原因存放十几年过后多少有些跑酒，因此在瓶体的包装外封一层蜡可以防止跑酒。虽然这种方式可以把酒封死，但还是在圈里受到了不小的争议。老酒收藏圈朋友很少用蜡封酒，究其原因，主要是蜡封破坏品相。毕竟一款酒收藏在手上，除了饮用的价值，还有收藏、把玩的价值。如果蜡封一瓶酒，观赏价值会大打折扣，而去掉蜡的过程，不仅麻烦，且对品相的破坏很大，尤其是老酒，毕竟其外模、外标都很脆，经不起这样的折腾。

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除了破坏品相，蜡封也不适合长期存酒。虽然蜡封的酒一开始密闭性没有问题，但时间长了便不好说了，有的蜡会龟裂，也会导致跑酒。90年代早期的酒鬼、湘泉酒就用蜡封装外口，然而现在品相好的老酒鬼、湘泉很少，大多都有所跑酒。其主要在于木塞太短，瓶体是手工制作，和木塞之间塞的不够严实，外面的封蜡老化之后产生缝隙跑酒。因此对于蜡封的酒，还是要隔断时间检查一下。主要检查蜡跟瓶体黏合的紧不紧密，有没有裂开的情况。
相比蜡封，抽真空膜包装在老酒圈较为普及，我去一些老酒藏家的酒库，经常能看到抽真空膜包装酒，然而这种包装也在收藏圈产生争议。虽然抽真空膜可以完全隔绝酒和外界，但却带来了新的问题，抽真空容易导致负压，使得酒瓶里少量空气的压力小于外界，容易导致瓶中的酒析出。也正是因为如此，有些老酒玩家不用抽真空膜收藏白酒。

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生胶带封口是老酒圈比较常见的防止跑酒的方式，其是将生胶带封在瓶口，然后再用卫生纸包一层，最后再用静电胶带包一层。这种封装方式也是老酒寄送中最常见的封装方式，其简单、不破坏品相，可以在一定程度上防止跑酒。不过对于这种方式，不太适合啤酒盖包装的老酒，主要在于其裹缚在瓶口，容易导致挥发出来的乙醇和水凝结于此，使之形成一种潮湿的小环境，如果瓶口是铝盖或塑盖包装，这种潮湿的环境对其影响不大；但如果是铁盖包装（啤酒盖很多是铁盖），很容易导致铁盖锈蚀。

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其实在收藏圈，最常见的封装方式是热缩膜，这种膜的作用是隔绝灰尘。其实对于白酒收藏，品相是很重要的，灰尘长期积累在瓶体，也容易破坏品相。其实玩老酒的都有这种感觉，有外盒包装的老酒品相往往比没有外盒包装的好，其主要原因是外盒隔绝了灰尘和光线，很好的保护了酒的品相。

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那么对于白酒收藏，应该如何保护呢？个人建议，收藏白酒尽量不折腾，当前大多数白酒包装的密封性都很好，不折腾放个一二十年都不会跑酒。说到跑酒的老酒，很多时候跟包装有关。有些塑盖和铝盖老酒，因为瓶盖和瓶口契合不好，导致瓶体的密封性不好，因此在老酒里面往往是某一时间段，某一品类大面积跑酒，以至于收老酒的人碰到一瓶酒线好的都显得极其谨慎，生怕有高压或其他动作做出的好看酒线。在我接触的一些老酒中，80年代老白云边、老白沙液酒线好的不多，而90年代的老郎泉，酒线好的却很多。这是因为郎泉酒运用的是日本封口设备，封的精制而严实，所以放到现在，有许多品相完美的酒，跑酒的很少。