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偶尔不想吃米饭，还是此款美食合胃口，营养均衡，烹调很简单
中国地大物博、历史悠久，因各地气候、地理、风俗习惯等差异，所以在饮食上也有很多不同的风味。不仅仅是地域有所分别，就连每个小家庭的饮食爱好也不尽相同，例如我家的饮食习惯，偶尔家人不想吃米饭，不是炒粉或是煮面条，也不是做面包或馒头，而是喜欢炒上一碗红薯粉条代替主食。家人尝过后总忍不住说：还是此款美食合胃口，营养均衡，烹调很简单。关键是可以灵活搭配，炒肉或素炒均很美味。
【这道菜可以代替主食，香滑筋道灵活搭配，家人隔三差五就喊馋】

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所以我家除了大米和面粉之外，常备的食材便是红薯粉条了，当主食或菜肴均受家人喜爱。做红薯粉条的原材料是红薯，它的优点是营养丰富，润肠通便。但市场上有很多黑心商家用木薯粉加明胶制作粉条冒充红薯粉条，普通消费者很难辨别真伪，下面谈几点辨别红薯粉条真伪的方法：
脆：干燥的红薯粉条很脆，用手一抓就断，而且不易返潮。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断。粉条吃到最后总有碎渣的。耐煮：红薯粉条越泡越多，半碗会变成一碗，明胶粉条则做不到。味道：纯红薯粉条干嚼有一股红薯的甜味爽滑有嚼劲，假的则有一股塑料味。颜色：纯红薯粉条颜色会因为红薯淀粉的质量有不同的颜色，有些会暗一些，如果红薯淀粉处理得好的话颜色会浅一些。但红薯粉条整体上颜色是暗的，特别是煮后颜色亮的是真的，粉条发黄、发青都是真的。

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煮红薯粉条时，切记一次性加足水分，这样烹调出来的粉条润滑香软，也不会硬心，而且放凉之后不会干巴巴。加入水分之前，必须将配菜炒出香味，我妈妈做红薯粉条，特别喜欢放一点猪油渣，那种香味真是一想起来就让人觉得口水直流。今天小编模仿老妈的做法，加入少许五花肉碎干煸出油脂，颇有几分猪油渣的香味，吃了还想吃。

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【食材】红薯粉条400克、五花肉80克、蒜瓣5个、盐4克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、清水适量、鸡粉少许、胡椒粉少许
做法：

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将蒜瓣去皮拍扁再剁碎、五花肉洗净切粒；

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红薯粉条提前用温水浸泡软，若赶时间，直接用开水浸泡，缩短烹调时间，泡软的红薯粉条捞起、沥干水待用；

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烧热炒锅，倒入五花肉碎煸炒出油脂，假若炸出的油脂太多，盛出一些可以炒蔬菜，继续保持大火，倒入蒜蓉爆香；

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接着倒入红薯粉条翻炒片刻，炒至粉条软透；

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加入适量开水，继续翻炒均匀，因为粉条比较吸水，开水一次性加足，中途加水影响口感；

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