正月十五闹元宵，6道主菜要上桌，好吃易做有面，寓意团圆好运来( 二 ) 炒鸡蛋|鸡蛋|美味|小葱|蒜黄|煎鸡蛋|中

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1.鸡爪先清洗干净，然后减去指甲，如果太大鸡爪就剁开，锅中烧水，把鸡爪放入锅中出水。
2.锅中烧油，油稍微多一点，油温7层热，把鸡爪放入油中炸，炸至鸡爪起泡即可捞出，马上用冷水中浸泡，这一步主要是为了出漂亮的恩准。
3.锅中留底油，放入姜片、蒜、浸泡好的鸡爪爆香，香料放入炒香，再加入适合的水，放入大葱以及剩余的调料，大火烧开，小火慢烧。
4.当鸡爪酥烂脱骨后，挑出不能吃的辅料，最后大火收汁装盘即可。
4.蒜蓉开边虾

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虾是生活中经常吃的一种海鲜，味道鲜美，肉质紧实Q弹，很多小孩都喜欢吃，用蒜蓉来做，蒜香四溢，开胃又解馋，而且做出来又漂亮，有花开富贵之意。
准备食材：基围虾、蒜、盐、味精、鸡精、小葱、粉丝。

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1.基围虾冲洗干净，然后剪掉虾枪，把虾子放在砧板上，从虾尾背部开刀，虾尾连着不切断，在盘中摆上提前泡好的粉丝，再摆入虾。
2.把蒜剁成蒜蓉，取一半用水冲洗干净，这样炸蒜蓉不易糊，然后挤干水分，起锅烧油，把洗好的蒜蓉放入锅中小火慢慢炸金黄，颜色浅黄时捞出，和生蒜蓉放一起，然后加入炸蒜的油以及剩余调料，这就是金银蒜蓉制作方法。
3.把做好的蒜蓉酱放在虾开过的尾部上，蒸锅上气后放入，大火蒸8分钟即可。
4.蒸好后，撒上葱花和青红椒粒即可。
5.炸肉丸

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正月十五元宵节，也是传统的团圆节日，所以炸肉丸是不能少的，肉丸吃起来鲜嫩适口，又好吃寓意有好，有团团圆圆，家和万事兴的含义。
准备食材：五花肉、馒头、盐、鸡蛋、味精、鸡精、胡椒粉、生姜、生粉。

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1.五花肉清洗一遍，先把肉皮去掉，切成块，再剁成肉沫，放入大点盆中，好进行下面一步。
2.肉放入盆中后先用手搅拌上劲，然后加入馒头屑、生姜末和调料，继续沿一个方向搅拌上劲，期间要少量多吃加入水，这样丸子吃起来才不柴，最后加入干生粉搅拌均匀即可。
3.锅中烧油，油温5层热时，从虎口处挤出肉丸放入锅中炸，先炸至颜色金黄、漂浮油面捞出，把油温升到7层热时再把丸子放入里面复炸，这样丸子吃起来鲜嫩Q弹，放凉也不硬。
6.红焖牛肉

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牛肉是一年四季都适合吃的肉类，营养价值高，高蛋白，低脂肪，是很好的肉类食材，今年是牛年，吃牛肉牛年大吉身体好，牛气冲天，红焖的做法是鲜香味浓，口感软烂入味，是一道下酒又下饭的硬菜，上桌又好吃又有面子。
准备食材：牛腩、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、白芷、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。

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1.买回来的牛肉先用水浸泡4个小时左右，这样能逼出肉质中血水，减少腥味。
2.浸泡好的牛腩切成2cm见方的块状备用。
3.起锅烧水，把切好的牛肉冷水下锅，水开后打去浮沫，煮至没有黑色浮沫出来即可捞出，再次清洗一遍，沥干水分备用。
4.锅洗干净，加底油加热，放入姜片和牛腩翻炒，炒出肉质中的水汽，这样的牛肉才好吃。