3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁剩一半时加入泡发好的榛蘑和粉条，用小火炖到鸡块软烂，粉条绵软开大火收一下汤汁，加入盐、胡椒粉和蚝油调味出锅即可。
小贴士:浸泡榛蘑的水不要丢弃，澄清后加入鸡块中炖，这样香味会更加浓郁。
十一，蒸蒸日上


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【主要食材】:蛏子、小葱、姜丝、料酒、蒸鱼豉油、干辣椒
【制作方法】:
1.蛏子放入清水静养两个小时，使其吐净泥沙。小葱改刀成段备用，干辣椒剪成丝。
2.把蛏子入锅中加料酒和姜片煮至开口，关火后取出，把蛏肉上黑色的纱线摘除，如果感觉不干净可用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。
3.把洗好的蛏子摆在蛏子壳上，上面摆上葱丝和辣椒丝，淋上蒸鱼豉油后烧热油浇在上面即可。
小贴士:蛏子也可以换成其它贝壳类海鲜，不过不论选用哪种海鲜，制作这道菜时都要保证海鲜的鲜活度。
十二，富贵有余

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【主要食材】:大黄花鱼一条、白糖、料酒、盐、番茄酱、白醋、鸡蛋一个、面粉、干淀粉适量
【制作方法】:
1.黄花鱼刮去鱼鳞，从鱼鳃处入手把内脏和鱼鳃抠出来，把鱼重新洗净后备用。
2.在鱼身两侧切上牡丹花刀，在改好刀的鱼身上撒盐和料酒略微腌制一会。
3.把面粉和干淀粉按1:1的比例放入碗中，打入一个鸡蛋，加水和成用筷子一挑，面糊呈直线流下时为好。
4.锅中入油油温六成热时，把鱼裹匀面糊，用手提鱼尾使鱼的花刀绽开，舀热油淋几下鱼身，然后把鱼弯起来入锅炸制，炸至时要不断的用勺子舀热油淋没有浸泡在油中的部位。
5.鱼炸至定型，颜色金黄时捞起，待油温再次升高后把鱼入锅复炸一遍，鱼肉酥脆时捞出。
6.锅中留底油，加入葱姜丝爆出香味，下入番茄酱炒出红油，加入白糖100克、白醋150克，熬成粘稠状的糖醋汁浇在鱼身上即可。
小贴士:因为家里的锅一般比较小，所以买鱼时以一斤左右为好，这样能够炸的透，还有就是做糖醋类菜肴时千万不能放味素，否则会使菜品口感发苦 。
以上这12道菜寓意美好，颜值也超高，制作起来也特别的简单，年夜饭可以为家人来露一手。
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