消食解腻|它是天然的“败火高手”，3块钱做一大盘！冬季上火、嗓子疼要多吃，和腊肉绝配，很多人却不懂( 二 )

3、下儿菜翻炒断生，可依据腊肉的咸淡加适量盐调味（我家腊肉有点咸，没有放盐。）

文章插图
4、完成：下蒜苗、适量鸡精炒匀出锅。儿菜清爽，混合腊肉的香味，拿来当做下饭菜绝了！
炝拌儿菜
儿菜/暖暖严选火麻油/洋葱
葱花/青红椒/麻椒/鸡粉
白糖/生抽/胡椒粉/盐等
做法
- 1 -

文章插图
食材处理：将新鲜的儿菜去皮，切薄片备用。
- 2 -
【 消食解腻|它是天然的“败火高手”，3块钱做一大盘！冬季上火、嗓子疼要多吃，和腊肉绝配，很多人却不懂】

文章插图
腌制：取一大碗，儿菜中加入大量盐抓拌，然后用清水洗净再放入碗中。
大厨窍门：加入盐腌渍，可使儿菜口感更脆嫩，而且达到了杀菌作用。
- 3 -

文章插图
调味：碗中加入小洋葱碎末、葱花、青红椒、麻椒、鸡粉、白糖、2滴生抽、少量胡椒粉。
- 4 -

文章插图
完成：锅中烧热暖暖严选火麻油，趁热淋入儿菜上，伴着“滋啦”声，搅拌均匀搞定！
来源：BTV暖暖的味道