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有人说要打到羽毛状，这个太抽象了，我觉得就直接无干粉、无残余蛋、不流动的状态就好。
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○ 低筋面粉过筛全部加入黄油里。
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自己想办法把它们混合均匀，我是嫌麻烦直接上手了，反正最后混合到没有干粉就可以了。
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○ 蔓越莓、杏干切切碎，也可以用料理机打碎，一起倒入黄油面团里。
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面团很好rua但你也别上瘾玩个没玩，不然会起面筋，影响曲奇的酥脆度。
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○ 放入模具塑形说到这一步，我太难了，我根本没有饼干模具，于是我先后用了梯形吐司磨具、慕斯模具和纸盒子分别整形，最后得到一块还算规整的面团。
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虽然看上去磕碜，但如果你转念一想，欸，都方方正正有什么意思。
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我就要这种千变万化的，就顿时觉得自己这手工太可了。
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好了，骗完自己，就把面团放进冰箱去冷藏定型吧，最少2小时，目的是让面团不粘刀好切，不是让它切不动，所以是冷藏不是冷冻，再问自杀。ok，冻好了，让我假装他们都很方方正正。
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○ 拿出来之后切成厚度0.5cm，造型你随意的样子。
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○ 铺铝箔纸或者油纸，摆饼干，留点缝隙防止膨胀黏连我是切了两种长度的，正好也测试下空气炸锅和烤箱的口感差别，所以我分了两盘烤。
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方形的用蒸烤箱的烤功能，上下火160-170度，烤大概20分钟。
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长条的用空气炸锅的炸烤功能，因为空气炸的原理相当于一个密封的电吹风，表面升温会很快。
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所以我降低了温度，只用140度20分钟的样子，如果你喜欢颜色深的，可以再调高点温度。
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这两盘几乎是同时出炉，刚出炉是软的没关系，放凉了就变酥脆了。
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